Milhojas de dúo de chocolates a la lavanda

Este postre en vez de con lavanda puede hacerse también con otras plantas aromáticas como son el tomillo, romero, albahaca, laurel...  ¡Combinan bien con el chocolate!!

Os presento dos versiones de una misma receta. Una para chocoadictos y la otra mas refrescante.

Ingredientes:

- Pasta brick

- Mantequilla

- Flores de lavanda

- 500 ml de nata liquida (35% mg)

-120 gr de chocolate blanco

- 120 gr de chocolate negro

- 4 claras de huevo

- Sal

- Cortamos círculos de pasta brick. Para que nos queden todos igual lo que yo hago es guiarme con una flanera y bordeo con un cuchillo. Para cada milhojas necesitaremos 6 círculos.

En una bandeja de horno ponemos un círculo, pintamos con mantequilla derretida, colocamos encima otro círculo de masa brick... y así hasta haber puesto los seis.

Horneamos a 180ºC durante 8 minutos.

Reservamos en un táper herméticamente.

- Infusionamos la nata con la lavanda. Para ello llevamos a ebullición y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Unas 12 horas aprox.

Colamos y montamos con las varillas.

- Fundimos los chocolates cada uno en un bol. Yo lo hago al microondas en la función descongelar. Pero también se puede hacer al fuego en un baño maria.

- Montamos las claras de huevo con un pelín de sal.

- Una vez que los chocolates estén casi fríos repartimos la nata montada entre los dos boles con chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes.

-  Añadimos también las claras de huevo y mezclamos suavemente para que no se bajen.

- Reservamos en la nevera para que cojan consistencia.

Montaje del plato;

- Metemos cada tipo de chocolate a la lavanda en una manga pastelera, y vamos montando capas del milhojas.

Yo he puesto las tres capas inferiores con chocolate negro y las tres capas superiores con el blanco.

Nota:

Hice otra versión del postre pero con mousse de chocolate blanco a la lavanda  y mousse de limón. También estaba muy rico. Quizá es más ligero para después de comer por el efecto refrescante del limón. Se puede cambiar el limón por lima.

 El mousse de limón se hace de la siguiente manera:

- Infusionamos unos 200 gr de nata (35% mg) con la ralladura de un limón.  Reservamos unas 12 horas para que tenga más sabor.

-Batimos 3 cucharadas de azúcar con 2 yemas de huevo y el zumo de medio limón.

- Montamos la nata infusionada y la añadimos suavemente a la mezcla de las yemas.

- Montamos 2 claras de huevo y mezclamos todo con movimientos envolventes.

 ¡Que disfrutes con este sorprendente postre!