Envuelto de ensalada de bacalao con naranja y aliño de mango

Dificultad: No se qué decir. La receta en sí es  fácil,  pero el hacer los rollitos medianamente merece unos cuantos intentos y armarse de paciencia (la cual yo no tengo).

Tiempo: unos 15 minutos.

Con esta receta participo en el reto color y sabor de temporada, en el que este mes la verdura elegida es la rúcula.
Esta verdura tiene un sabor peculiar. Mas amargo, Así que solamente he puesto en cada rollito unas pocas hojas que le den el toque pero que no se coma todo el sabor del resto de ingredientes.

Ingredientes:

- Bacalao desalado

- Mezcla de lechugas: Canónigos, Rúcula, espinacas…

- 1 naranja

- ½ mango

- Mostaza

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Obleas de arroz (de venta en tiendas de productos asiáticos)

- Pipas de calabaza o cualquier otro fruto seco.

Elaboración:

Escaldamos el bacalao y lo desmigamos. Dejamos que se enfrié.

Pelamos y cortamos en trocitos la naranja.

Ponemos en agua caliente  unos segundos las obleas de arroz.  Yo las dejo más bien poco para poder trabajar mejor con ellas.

Las dejamos sobre un paño de cocina y rellenamos con  el bacalao, trocitos de naranja y las lechugas. Vamos enrollando formando los rollitos.

Para el aliño:

Trituramos con la batidora medio mango, sal, pimienta y un pelín de mostaza. Vamos añadiendo aceite de oliva hasta que tenga la consistencia que queramos.

Presentación:

Cubrimos los rollitos con la salsa y los frutos secos.

Nota: la salsa en este caso está hecha con mango, pero por ejemplo con fresa queda muy rica también.