Mozzarella rellena de picadillo de chipirones

Ingredientes para 2 raciones:

     

     dificultad: Fácil

     tiempo: Unos 30 minutos       

    

         Ingredientes:  

-    2 Mozzarella de búfala

-    Chipirones ya limpios

-   1 o 2  bolsitas de tinta negra

-   1 Cebolla

-   1 Pimiento verde

-   1/2 l. Caldo de pescado

-   Aceite

-   Perejil

    Sal y pimienta

Elaboración:

Se puede hacer rellenando media bola de mozzarella y que sea media ración por comensal, o puede ser con una bola entera para cada uno.

Hacemos un pequeño agujero por la que será la parte de abajo y vamos vaciando todo lo que podamos  con un sacabolas. 

Con lo que hemos sacado del interior lo podemos reservar para por ejemplo una ensalada.

Salteamos los chipirones en una sartén y después los trituramos a  grosso modo. Que no quede muy líquido. Con ese puré rellenamos la mozzarella.

Hacemos la salsa negra que nos servirá de base:

Rehogamos la cebolla  y el pimiento verde picado.  Cuando esté añadimos el caldo de pescado y 1 o 2 bolsas de tinta negra, dependiendo de la intensidad que queramos de color. Dejamos hervir y trituramos.

Aceite de perejil: trituramos aceite de oliva con unas ramas de perejil.

Emplatado:

Con la salsa negra hacemos una base. Sobre ella colocamos la mozzarella rellena y regamos con un chorrito de aceite de perejil.